La flor de calabaza es un tipo de flor comestible, la cual se caracteriza por un hermoso color naranja. En México, su consumo es muy popular, pues se emplea en la preparación de quesadillas de flor de calabaza, tamales, sopas, cremas y todo tipo de guisados. Cabe mencionar que esta flor también es parte de la gastronomía de países como Italia, Grecia y Vietnam.
Este ingrediente es versátil, económico y fácil de preparar, por lo que es una excelente opción para incluir en todas tus comidas. A continuación, te contamos todos los beneficios que tiene la flor de calabaza, para que te animes a preparar todas las deliciosas recetas que tenemos para ti en kiwilimón.
Beneficios de comer flor de calabaza
De acuerdo con Secretaría de Agricultura y Desarrollo, la flor de calabaza es ideal para preparar deliciosos platillos para toda la familia, pues “favorece el crecimiento de los niños y la vista […]” así como para “combatir la osteoporosis, gripes, problemas urinarios, cardíacos y de desarrollo del bebé durante el embarazo”.
Flor de calabaza: vitaminas y minerales
Según los expertos, este tipo de comestible es rica en vitaminas y minerales esenciales para una buena salud:
Ácido fólico: Esta vitamina ayuda en la creación de células nuevas, por lo que es importante consumirla durante el embarazo.
Calcio: El calcio es un mineral de suma importancia para el cuerpo humano, ya que los huesos, dientes, neuronas, sangre y tejidos contienen calcio. Recuerda que es fundamental consumir alimentos ricos en calcio, pues ayudan a mantener nuestros huesos y dientes fuertes, así como a prevenir la osteoporosis, mejorar la coagulación y a mantener un ritmo cardíaco normal.
Complejo B: El complejo B está conformado por las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B12 y ácido fólico.
Fósforo: Este mineral es el segundo más abundante en nuestro cuerpo, de ahí su importancia. Cabe señalar que es fósforo está presente en cada una de nuestras células y es esencial en la formación de huesos y dientes. Por otro lado, este mineral también es crucial para el crecimiento y el buen funcionamiento de los riñones.
Hierro: El hierro es un mineral esencial en la producción de hemoglobina, una sustancia que se encuentra en los glóbulos rojos. Recuerda que la deficiencia de este mineral lleva a padecer anemia.
Magnesio: El magnesio es indispensable en nuestra dieta, pues mantiene el buen funcionamiento de músculos y nervios, mantiene saludable al sistema inmune, fortalece los huesos y regula los niveles de glucosa en sangre.
Potasio: El potasio es otro mineral de gran relevancia para nuestra salud, ya que nuestro cuerpo lo necesita para funcional de manera normal. Este mineral mantiene el ritmo cardíaco estable y ayuda a que los nutrientes fluyan hacia las células.
Vitamina A: Esta vitamina no puede faltar en tu dieta, ya que es necesario para el crecimiento y el desarrollo del cuerpo humano. Por otro lado, también es esencial para las funciones celulares, el sistema inmune y la visión. La vitamina A es un antioxidante, por lo que ayuda a combatir los efectos de los radicales libres.
Vitamina C: Si quieres gozar de buena salud, no dudes en consumir alimentos ricos en vitamina C, ya que es un poderoso antioxidante y ayuda a cuidar tu piel y huesos.
Ahora que ya sabes que la flor de calabaza es rica en vitaminas y minerales que son esenciales para fortalecer tus huesos y combatir los efectos de los radicales libres, anímate a incluir esta flor comestible en tus platillos
Enchilada de Flor de calabaza
Ingredientes
Suficiente de aceite, para salsa y relleno 8 tomates verdes, en mitades, para salsa
1/4 cebollas, en cuartos, para salsa
4 dientes de ajo, para a salsa
1/4 cucharaditas de pimienta gorda, para la salsa
4 chiles serranos, para la salsa
1 taza de caldo de verduras, para la salsa
1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa
Suficiente de sal
1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
2 tazas de flor de calabaza, para el relleno
1 taza de rajas poblanas, para el relleno
1 taza de grano de elote amarillo, para el relleno
Suficiente de aceite, para freír
6 tortillas de maíz
Suficiente de flor de calabaza, para decorar
1/4 chiles poblanos, para la salsa
Instrucciones
Para la salsa, en una olla con aceite caliente fríe los tomates, la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta gorda y los chiles hasta que se suavicen las verduras.
Agrega el caldo de verduras y cocina por 20 minutos a partir de que suelte el hervor.
Licúa perfectamente la preparación anterior junto con el cilantro.
Regresa a la olla con un poco más de aceite, fríe la salsa hasta que espese y sazona con sal.
Para el relleno, en un sartén a fuego medio cocina la cebolla con un poco de aceite.
Agrega el ajo, la flor de calabaza, el elote amarillo y cocina por 5 minutos,
Agrega las rajas y continúa la cocción otros 5 minutos.
Sazona a tu gusto.
En un sartén con aceite fríe las tortillas hasta que se suavicen, escúrrelas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Sobre una tabla coloca las tortillas y rellena con el guisado de flor de calabaza, dobla en forma de enchilada y coloca en un plato.
Baña con la salsa y decora con flor de calabaza y un poco del relleno.
Para acompañar este rico plato aquí el enlace de propuesta de diferentes preparaciones
Kiwilimón (Foto: Pixabay) Informe21/LJ
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